Anchoïade

Recette Tropézienne.

Temps de préparation 20 mins

Temps total 20 mins

Méthode de cuisson: Aucune

Plats: Entrée

Difficulté: Débutant

Portions: 6

Ingrédients

700 grammes Anchois entiers au sel
6 gousses Ail
1 tasse Huile d'olive
2 tasse Huile de tournesol
Poivre du moulin (Selon vos goûts)
Pain ou croutons dorés au grill

Instructions

1
Les anchois au sel sont des anchois entiers : il faut donc les désaler pendant une vingtaine de minutes dans l'eau froide, enlever les arrêtes et en faire des filets.
2
Une fois essorés, serrez-les par poignées pour former des tas en les. déposant sur du papier absorbant.
3
Mettre 3 ou 4 boules dans votre hachoir avec 3 gousses d'ail pressées. Hacher par petites pulsions pour éviter d'obtenir de la purée : il doit rester des petits morceaux d'anchois. Verser le tout dans un saladier.
4
Verser délicatement l'huile d'olive en soulevant les anchois avec une fourchette. puis ajouter l'huile de tournesol.
5
Poivrez selon vos goûts et laissez les huiles recouvrir votre anchoïade.

Mots-clés: Sauce, entrée, anchois, salé

Lisez-le en ligne : http://www.lesrecettesdevero.fr/recettes/anchoiade/

Véro

À 11 ans, je réalisais déjà les recettes niçoises de Kiki, ma mamounette. J’ai ensuite étudié la cuisine en collectivité pendant trois ans, puis appris aux côtés de Marcel, restaurateur des Graniers à Saint-Tropez — que du bonheur ! J’ai également exploré les recettes franc-comtoises, alsaciennes et anciennes. Merci Monette et Lulu.

J’aime cuisiner pour partager des instants conviviaux. La pâtisserie, avec ses odeurs irrésistibles, m’inspire et me donne envie d’en révéler toutes les possibilités. J’adore le moment final : la décoration, ce geste qui personnalise chaque douceur et que j’aime préparer pour ceux qui me sont chers.

Même si j’ai un faible pour le salé, j’ai surtout envie de faire découvrir des petites recettes simples et sympas, accessibles même aux moins doués. En espérant pouvoir vous être utile… Bon appétit !