Les floutes

Les floutes étaient préparées au cours de la première moitié du 20 ième siècle, dans les chaumières paysannes et ouvrières de l'EST de la France, un plat simple et dans ces temps difficiles à la portée de toutes les bourses, lorsque qu’ il fallait boucler les mois pécuniairement difficiles. Quelques pommes de terre, de la farine, de la crème et un peu d’huile de coude, une compote de pomme ou de la confiture de myrtille et toute la famille était heureuse de se réunir autour de la table pour consommer ce délicieux repas.

Plats: Plats

Difficulté: Intermédiaire

Portions: 4

Ingrédients

1 kg Pommes de terre
150 grammes Farine
80 grammes Beurre fondu façon noisette
1 Cuillère à soupe Gros sel
50 cl Crème liquide épaisse
10 Pommes (ou compote toute prête)
1 pot Confiture de myrtilles (ou autre selon vos goûts)

Instructions

Préparation

1
Épluchez les pommes de terre, les rincer et les couper en gros quartiers.
2
Les plonger dans une grande marmite (à fond épais) remplie d'eau bouillante (sans ajouter de sel). Laisser cuire environ 15min en vérifiant la cuisson avec la pointe d'un couteau.

Huile de coude

3
Egoutter les pommes de terre, les mettre dans la marmite sur le feu le plus bas. Mettre le gros sel, écraser le tout au pilon pour obtenir grossièrement une purée.

Fabrication des quenelles

4
Lorsque les pommes de terre sont bien sèches, ajouter la farine et bien mélanger sans faire de grumeaux.
5
Quand tout est sec, bien aplatir et tasser les pommes de terre. Une pellicule apparaît au fond de la marmite. Avec deux cuillères à soupe, formez les floutes en forme de grosses quenelles.
ASTUCE : pour faciliter la conception des floutes, plongez d'abord vos 2 cuillères dans du beurre fondu pour éviter qu'elles ne collent.
6
Les mettre dans un plat préalablement chauffé à vide dans le micro-onde. Disposez les et ajoutez par dessus la crème chaude et le beurre noisette.

Mots-clés: Floutes, pommes de terre

Lisez-le en ligne : http://www.lesrecettesdevero.fr/recettes/les-floutes/

Véro

À 11 ans, je réalisais déjà les recettes niçoises de Kiki, ma mamounette. J’ai ensuite étudié la cuisine en collectivité pendant trois ans, puis appris aux côtés de Marcel, restaurateur des Graniers à Saint-Tropez — que du bonheur ! J’ai également exploré les recettes franc-comtoises, alsaciennes et anciennes. Merci Monette et Lulu.

J’aime cuisiner pour partager des instants conviviaux. La pâtisserie, avec ses odeurs irrésistibles, m’inspire et me donne envie d’en révéler toutes les possibilités. J’adore le moment final : la décoration, ce geste qui personnalise chaque douceur et que j’aime préparer pour ceux qui me sont chers.

Même si j’ai un faible pour le salé, j’ai surtout envie de faire découvrir des petites recettes simples et sympas, accessibles même aux moins doués. En espérant pouvoir vous être utile… Bon appétit !