Garniture pour " tarte au citron"

Dans une casserole faites fondre doucement le beurre en parcelles avec le jus et le zeste de citron en remuant avec une cuillère en bois.
Dans un saladier, travaillez au fouet, les oeufs entiers et le sucre.
Ajoutez cette préparation dans la casserole en remuant sans cesse avec le fouet pour pas que les oeufs coagules. Augmentez légèrement le feu pour obtenir une crème onctueuse. Versez cette préparation dans un récipient, laissez refroidir.

Laissez refroidir à l’ air libre en remuant une fois. Votre crème au citron va légèrement épaissir. Elle va complètement prendre lorsque vous là mettrai dans votre fond de tarte.
Toujours meilleurs à la dégustation le lendemain.