Cette recette est trouvée et réalisée par Francis.
En accompagnement, quelques haricots au beurre maître d’hôtel et maïs, avec un Bandol rosé. Très bon effet.
Ingrédients
- Yaourt — 1
- Escalopes de dinde — 4
- Tranches de jambon cuit — 4
- Tranches de gruyère ou comté — 8
- Oeuf — 1
- Vin blanc — 1 verre
- Beurre — 50g
- Persil haché — 1 cuillère à soupe
- Sel, poivre
- Maïzena — 1 cuil. à café + fond d
Étapes
Les escalopes. Préparez vos escalopes de dinde. Faire chauffez votre four sur le grille au maximum th. 8/9. 240°C à 270°C.
Faire fondre le beurre dans une poêle, y mettre les escalopes puis laissez revenir pendant 15 min. Réservez.
Beurrez un moule à gratin. Disposez en quinconce, une escalope, puis la tranche de jambon en horizontal ainsi que les deux tranches de gruyère. Répétez l’opération. Déglacez le poêlon avec le vin blanc. Laissez bouillir quelques minutes.
Définition du déglaçage : dissoudre à l’aide d’un liquide (vin, consommé, crème fraîche, vinaigre, etc…) les sucs contenus dans un récipient après cuisson pour faire un jus ou une sauce. le poêlon avec le vin blanc.
La sauce. Dans un bol, battre le yaourt nature avec le jaune d’oeuf et le persil haché. Ajoutez la cuillère de maïzena en la diluant avec un fond d’ eau. Incorporez progressivement au vin blanc, pour empêcher le yaourt de se défaire si la sauce vient à ébullition.
Salez, poivrer.
Versez sur les escalopes.
Gratin. Faire gratiner 15 min à four chaud