Je le sert avec du coulis de framboise et je fais un caramel, comme pour un flan aux oeufs, avant de le faire cuire au bain-marie.
Pour la cuisson, ils disent 30 min., pour des ramequins individuels mais il faut compter presque 1 h car j’utilise un moule à cake anti-adhésif.
Ingrédients
- Lait concentré sucré écrémé — 1 boîte: 415 g
- Noix de coco râpée — l
- Eau — l
- Oeufs — 2 entiers + 2 jaunes
- Sucre vanillé — 1 sachet
- Citron pour moi, un vert — 1
- Sucre en poudre — 150 g
- Eau — 2 cuil. à soupe
- Coulis de framboises — Facultatif, suivant vos envies.
Étapes
Le bain- marie. Préchauffez votre four à 150°C (Th.5). Préparez votre bain-marie dans un récipient assez grand, en chauffant préalablement l’eau pour activer la cuisson.
L’appareil aux oeufs. Battre les 2 oeufs et les 2 jaunes avec le sucre vanillé et les zestes de citron. Ajoutez le lait concentré sucré écrémé, la noix de coco râpée et l’eau. Mélangez le tout.
Caramel.
Préparez votre caramel en chauffant l’eau et le sucre jusqu’à l’obtention d’une couleur ambrée.
Versez votre caramel dans un moule à cake anti-adhésif en l’étalant sur les flans.
Laissez refroidir et versez votre appareil aux oeufs.
Cuisson. Mettez dans votre bain-marie chaud et laissez cuire environ 1 h.
Pendant la cuisson, si vous trouvez que la noix de coco râpée devient trop foncée, déposez un morceau de papier d’aluminium sur le dessus.
Pendant la fin du temps de cuisson, piquez une pointe d’un couteau au coeur pour vérifier si votre flan est cuit. Le couteau doit être propre et sans crème sur la lame.
Sortez-le et laissez-le refroidir avant de le mettre au frigo. Démoulez au moment de servir, coupez-le en tranche et le servir avec un coulis de framboise.
Servir très frais.