Je vous conseille de commander vos escalopes de veau, chez votre boucher, elles doivent être fines et il saura attendrir votre viande.
Vous pouvez l’ attendrir avec les pointes d’ une fourchette comme le fait ma mamounette.
Durée indiquée à l’origine : 20 min. + 1 h 15 de cuisson.
Ingrédients
- Escalopes de veau si possible chez votre boucher — 10
Étapes
La viande. Assaisonnez votre viande (sel, poivre etc…) sur les deux faces.
Hachez le maigre de jambon + les 150 g d’olives noires dénoyautées ainsi que le persil et les oignons. Mélangez pour former votre farce en divisant 10 portions égales en forme des boules.
Etalez l’escalope de veau à plat, mettez une tranche de jambon cru puis votre boule de farce en la pliant comme une paupiette. Utilisez des cures dents pour les attacher. Renouvelez l’ opération pour former vos paupiettes.