Cette sauce peut être réalisée avec du bleu de Bresse.
Ingrédients
- Roquefort — 150 g
- Crème épaisse entière — 50 cl
- Parmesan — 1 sachet
- Facultatif: Maïzéna — 1c à café
- Eau — 3c à soupe
Étapes
Mettre la crème dans une casserole, portez à ébullition, laissez réduire à basse température pendant 5 mn.
Incorporez le roquefort coupé en dés en remuant avec une cuillère en bois jusqu’à ce qu’il fonde.
Saupoudrez le parmesan en remuant 2 mn. Votre sauce est prête à napper vos viandes.
Facultatif : Vous pouvez l’épaissir selon vos goûts. Mettre la maïzena dans une tasse, diluer dans l’eau, l’incorporer à la sauce, mélanger.