Cette sauce peut être réalisée avec du bleu de Bresse.
Ingrédients
- Roquefort — 150 g
- Crème épaisse entière — 50 cl
- Parmesan — 1 sachet
- Facultatif: Maïzéna — 1c à café
- eau — 3c à soupe
Étapes
Réduction. Mettre la crème dans une casserole, portez à ébullition, laissez réduire à basse température pendant 5 mn. Incorporez le roquefort coupé en dés en remuant avec une cuillère en bois jusqu’à ce qu’ il fonde. Saupoudrez le parmesan en remuant 2 mn. Votre sauce est prête à napper vos viandes.
Facultatif:
Vous pouvez l’ épaissir selon les goûts. Mettre la maïzena dans une tasse, diluer dans l’eau, l’ incorporer à la sauce, mélanger.