Vous pouvez remplacer le poulet entier par des filets en réduisant le temps de cuisson.
Ingrédients
- Poulet — 1 kg / 1,2 kg
- Tomates — 1 kg
- Poivrons rouges — 3
- Gingembre — 1 morceau de 50 g
- Oignons — 3
- Citron non traité — 1
- Amandes émondées — 75 g
- Piment oiseau — 1
- Miel — 2 cuil. à soupe
- Cumin en poudre — 1 c. à café
- Fenouil en poudre — 1/2 c. à café
- Safran en poudre — 6 pincées
- Coriandre ciselée — 2 cuil. à soupe
- Gousses d’ail — 6
- Graines de sésame — 1 cuil. à café
- Huile d’olive — 3 cuil. à soupe
- Sel, poivre
Étapes
Les poivrons. Faire griller les poivrons, 15 à 20 min.sous le gril du four, jusqu’à ce que leur peau boursoufle et noircisse par endroits. Plongez les tomates 2 min. dans de l’ eau bouillante. Pelez-les. Epépinez-les et hachez la pulpe.
A la sortie du four, enfermez les poivrons dans un sac en plastique (ou dans un saladier recouvert de papier alu) puis laissez tiédir. Un fois refroidis, pelez-les, coupez-les, éliminez les graines et le pédoncule. Détaillez-les en lanières, en réservant le jus qui s’écoule.
Le poulet. Détaillez le poulet en morceaux. Enlevez la peau en la soulevant d’ un côté et en faisant glisser dessous un couteau. Pelez les oignons et hachez-les menu. Râpez le zeste du citron au dessous d’un bol.
Miel, gingembre. Pressez le citron. Versez-en 1 cuillère à soupe dans le bol contenant le zeste. Délayez avec le miel et réservez. Pelez le gingembre. Coupez-le en tronçon, puis hachez-les avec un couteau à lame large.
Les amandes. Faire colorer les amandes dans l’huile. Réservez. Faire fondre les oignons, puis les tomates. Ajoutez les poivrons et l’ail en chemise, (avec la peau). Faites les revenir, puis remplacez-les par les morceaux de poulet. Faites-les dorer.
Les condiments. Ajoutez le piment, les épices, le gingembre. Salez, poivrez. Nappez de miel au citron, remettez les légumes puis laissez mijotez 1 h 15. Ajoutez la coriandre et les amandes. Servez parsemé se sésame.