Entrée

Anchoïade

Name: Anchoïade
Prep time: 20 min
Total time: 20 min
Yield: 6
Ingredients: 700 grammes Anchois entiers au sel; 6 gousses Ail; 1 tasse Huile d'olive; 2 tasse Huile de tournesol; Poivre du moulin; Pain ou croutons dorés au grill

Vero 17 janvier 2016

Portions: 6 Temps total: 20 mins Difficulté: Débutant

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Recette Tropézienne.

Anchoïade

Auteur/autrice: Vero Méthode de cuisson: Aucune Plats: Entrée Thématiques de recette: E Entrée Froid S Salé S Sauce

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Temps de préparation 20 mins Temps total 20 mins Difficulté: Débutant Portions: 6

Ingrédients

700 grammes Anchois entiers au sel
6 gousses Ail
1 tasse Huile d'olive
2 tasse Huile de tournesol
Poivre du moulin (Selon vos goûts)
Pain ou croutons dorés au grill

Instructions

Les anchois au sel sont des anchois entiers : il faut donc les désaler pendant une vingtaine de minutes dans l'eau froide, enlever les arrêtes et en faire des filets.
Une fois essorés, serrez-les par poignées pour former des tas en les. déposant sur du papier absorbant.
Mettre 3 ou 4 boules dans votre hachoir avec 3 gousses d'ail pressées. Hacher par petites pulsions pour éviter d'obtenir de la purée : il doit rester des petits morceaux d'anchois. Verser le tout dans un saladier.
Verser délicatement l'huile d'olive en soulevant les anchois avec une fourchette. puis ajouter l'huile de tournesol.
Poivrez selon vos goûts et laissez les huiles recouvrir votre anchoïade.