Sablés de Provence

Dans une verrine, versez la farine et ajoutez le beurre en parcelles, le sucre, les jaunes d’ oeufs, le zeste d’ orange, l’ eau de fleur d’oranger et le sel.
Mélangez du bout des doigts, sans pétrir. Faites une boule et réservez dans du papier film au réfrigérateur pendant 30 min.

Préchauffez votre four 180°C. Th.6. Etalez au rouleau en farinant votre plan de travail d’ une épaisseur de 5 mm. Découpez avec des emporte-pièces.
Badigeonnez les sablés avec 1 jaune d’ oeuf délayé dans 1 cuillère à soupe de lait.
Faites cuire pendant 15 min.
Laissez tiédir.