Tajine de poulet aux tomates

Faire griller les poivrons, 15 à 20 min.sous le gril du four, jusqu’à ce que leur peau boursoufle et noircisse par endroits. Plongez les tomates 2 min. dans de l’ eau bouillante. Pelez-les. Epépinez-les et hachez la pulpe.
A la sortie du four, enfermez les poivrons dans un sac en plastique puis laissez tiédir. pelez-les, coupez-les, éliminez les graines et les cloisons. Détaillez-les en lanières, en réservant le jus qui s’ écoule.

Détaillez le poulet en morceaux. Enlevez la peau en la soulevant d’ un côté et en faisant glisser dessous un couteau. Pelez les oignons et hachez-les menu. Râpez le zeste du citron au dessous d’ un bol.

Pressez le citron. Versez-en 1 cuillère à soupe dans le bol contenant le zeste. Délayez avec le miel et réservez. Pelez le gingembre. Coupez-le en tronçon, puis hachez-les avec un couteau à lame large.

Faire colorer les amandes dans l’huile. Réservez. Faire fondre les oignons, puis les tomates. Ajoutez les poivrons et l’ail en chemise, (avec la peau). Faites les revenir, puis remplacez-les par les morceaux de poulet. Faites-les dorer.

Ajoutez le piment, les épices, le gingembre. Salez, poivrez. Nappez de miel au citron, remettez les légumes puis laissez mijotez 1 h 15. Ajoutez la coriandre et les amandes. Servez parsemé se sésame.