Tourte aux Poireaux

Faire cuire les poireaux dans un peu de graisse, mouiller avec le vin blanc et l’eau à feu doux pendant 1 heure.

Ajouter sel, poivre, muscade, 1 cuillère à soupe de farine, le jaune d’oeuf, la crème et le gruyère.

Bien mélanger le tout.

Déposer le mélange sur la pâte brisée, recouvrir ensuite le tout d’une pâte feuilletée en la scellant avec la pâte brisée. La badigeonner d’ un jaune d’ oeuf. Faire des traits avec une fourchette en veillant à bien faire la cheminée ( cela évite qu’ elle ne gonfle de trop).

Cuire au four à 200° pendant 30 minutes.