Souvaroffs ou lunettes .

Mettez la farine dans une terrine ou sur une planche à pâtisserie. Ajoutez le sel, le beurre coupé en petits morceaux. Pétrir rapidement du bout des doigts.
Ajouter le sucre, sablée la pâte.
Faire une fontaine et y mettre l’œuf.
Mélangez rapidement du bout des doigts.
Filmez-la et laissez-la reposez au frais une petite heure.(facultatif).

Déballez votre pâte.Préchauffez votre four (th. 150° C). pendant la préparation des sablés. Saupoudrez votre plan de travail avec la farine.
Travaillez légèrement votre pâte et étalez- la sur une épaisseur de 4 à 5 mm.
Découpez des ronds ou des losanges avec un emporte pièce en nombre paire.
Dans 1/2 des sablés faire 2 trous comme pour des lunettes en utilisant le bouchon d’une bouteille par exemple.

Déposez vos sablés sur votre plaque de cuisson anti-adhésive ou (papier sulfurisé). Enfournez dans un four pendant 14 à 15 minutes. Attention de ne pas les laisser trop doré.
Laissez-les refroidir, étalez délicatement la gelée de groseille sur les sablés du dessous (sans trou).
Saupoudrez avec le sucre glace le sablé qui a des trous et posez-le sur celui de la gelée.